HACCP ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಆಡಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಮಗಳು

HACCP ಆಡಿಟ್

ಆರು ವಿಧದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳು, ಮೊದಲ ಹಂತದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳು, ಎರಡನೇ ಹಂತದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳು, ಕಣ್ಗಾವಲು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳು, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ನವೀಕರಣ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಆಡಿಟ್ ಯೋಜನೆಯು HACCP ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ

ಮೊದಲ ಹಂತದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯ ಉದ್ದೇಶವು GMP, SSOP ಯೋಜನೆ, ಉದ್ಯೋಗಿ ತರಬೇತಿ ಯೋಜನೆ, ಸಲಕರಣೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು HACCP ಯೋಜನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರ HACCP-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು HACCP ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಆಡಿಟ್ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನಾ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಇಲಾಖೆಯ ಹೆಸರುಗಳು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರ ಆರ್ಗ್ ಚಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇಲಾಖೆಯ ಹೆಸರುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನಾ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಇಲಾಖೆಯ ಹೆಸರುಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇಲಾಖೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಇಲಾಖೆ, ಆದರೆ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಚಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇಲಾಖೆಯ ಹೆಸರುಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಯೋಜನೆ ಇಲಾಖೆ;ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು ಇಲಾಖೆಗಳು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳ ಗೋದಾಮು, ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳ ಗೋದಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಗೋದಾಮುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ;ಕೆಲವು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನಾ ಯೋಜನೆಯು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಪರಿಶೀಲನೆಯ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು HACCP ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಒದಗಿಸಿದ ನೀರಿನ ಪೈಪ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ರೇಖಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಲಿ ಬಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಹರಿವಿನ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಇಲಿ ಮತ್ತು ನೊಣ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾಹಿತಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇಲಿ ಮತ್ತು ನೊಣ ನಿಯಂತ್ರಣ.ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು (ಯೋಜನೆಗಳು), ಸಸ್ಯ ಸೈಟ್ ದಂಶಕಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ ಜಾಲದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೆಲವು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ಈ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರುಡರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡದ ಅವಲೋಕನಗಳ ದಾಖಲೆಗಳು

ಕೆಲವು ಲೆಕ್ಕ ಪರಿಶೋಧಕರು ಪರಿಶೀಲನೆಗಾಗಿ "ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹರಿವಿನ ರೇಖಾಚಿತ್ರ" ಅಂಕಣದಲ್ಲಿ "ಹರಿವಿನ ರೇಖಾಚಿತ್ರದ ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು HACCP ತಂಡದ ಸದಸ್ಯರು ಆನ್-ಸೈಟ್ ಪರಿಶೀಲನೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆಯೇ" ಎಂಬ ಅವಶ್ಯಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ "ವೀಕ್ಷಣಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು" ಅಂಕಣದಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಣೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು.ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿಯ "HACCP ಯೋಜನೆ" ಕಾಲಮ್‌ನಲ್ಲಿ, "HACCP ದಾಖಲಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಬೇಕು" ಎಂಬ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ "ವೀಕ್ಷಣಾ" ಕಾಲಂನಲ್ಲಿ, ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ದಾಖಲೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹಂತಗಳು ಕಾಣೆಯಾಗಿವೆ

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ಒದಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಾಗಿ HACCP ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವಿನ ರೇಖಾಚಿತ್ರವು "ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ "ಹಜಾರ್ಡ್ ಅನಾಲಿಸಿಸ್ ವರ್ಕ್‌ಶೀಟ್" ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್" ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ನಡೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ.ಕೆಲವು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಮತ್ತು ಆನ್-ಸೈಟ್ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ "ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರಿಂದ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಅನುಗುಣವಾಗಿಲ್ಲದ ಐಟಂನ ವಿವರಣೆಯು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಲಾಕರ್ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ದಾಖಲೆಗಳು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಲಾಕರ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಫೆನ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣ ಮೂಲ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಐಟಂಗಳು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಉದ್ದೇಶಿತ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅನುಸರಣಾ ಪರಿಶೀಲನೆಯು ಗಂಭೀರವಾಗಿಲ್ಲ

ಕೆಲವು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ನೀಡಿದ ಮೊದಲ ಹಂತದ ಅನುಸರಣೆಯಿಲ್ಲದ ವರದಿಯಲ್ಲಿ, “ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು” ಎಂಬ ಅಂಕಣದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಥೆಯು “ಟ್ಯಾಂಗ್‌ಶುಯಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗ್‌ಶುಯಿ ಲೋಕ್ವಾಟ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿ, PH ಮತ್ತು AW ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ವಿಷಯ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಕ್ಷಿ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ಸಹ "ಫಾಲೋ-ಅಪ್ ಪರಿಶೀಲನೆ" ಕಾಲಂನಲ್ಲಿ ಸಹಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ದೃಢೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

HACCP ಯೋಜನೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ

ಕೆಲವು ಲೆಕ್ಕ ಪರಿಶೋಧಕರು CCP ಯ ನಿರ್ಣಯ ಮತ್ತು HACCP ಯೋಜನೆಯ ರಚನೆಯ ತರ್ಕಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಹಂತದ ಆಡಿಟ್ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲ ಹಂತದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನಾ ವರದಿಯಲ್ಲಿ, "ಪರಿಶೋಧನಾ ತಂಡವು ಆಡಿಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಪೂರ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ" ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.ಕೆಲವು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು HACCP ಆಡಿಟ್ ವರದಿಯ "ಆಡಿಟ್ ಸಾರಾಂಶ ಮತ್ತು HACCP ಸಿಸ್ಟಮ್ ಎಫೆಕ್ಟಿವ್‌ನೆಸ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು" ಅಂಕಣದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ., "ವೈಯಕ್ತಿಕ CCP ಮಾನಿಟರಿಂಗ್ ವಿಚಲನಗೊಂಡಾಗ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾಗಿದೆ."

ಕೆಲವು ಪ್ರತಿಕ್ರಮಗಳು

2.1 ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ಮೊದಲು GMP, SSOP, ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು HACCP ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ದಾಖಲಿಸಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ HACCP ಯೋಜನೆ, ದಾಖಲಾತಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪರಿಶೀಲನೆ, ಪ್ರತಿ CCP ಪಾಯಿಂಟ್‌ನ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು .HACCP ಯೋಜನೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ, ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲನಾ ಕ್ರಮಗಳು ಸಿಸ್ಟಮ್ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಡಿಟ್‌ನಿಂದ HACCP ದಾಖಲೆಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
2.1.1 ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು:
2.1.2 ಸೂಚಿಸಲಾದ CCP ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ನಿಯತಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವಿನ ರೇಖಾಚಿತ್ರ
2.1.3 HACCP ವರ್ಕ್‌ಶೀಟ್, ಗುರುತಿಸಲಾದ ಅಪಾಯಗಳು, ನಿಯಂತ್ರಣ ಕ್ರಮಗಳು, ನಿರ್ಣಾಯಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಬಿಂದುಗಳು, ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮಿತಿಗಳು, ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು;
2.1.4 ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಕಾರ್ಯಪಟ್ಟಿ
2.1.5 HACCP ಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ದಾಖಲೆಗಳು
2.1.6 HACCP ಯೋಜನೆಗಾಗಿ ಪೋಷಕ ದಾಖಲೆಗಳು
2.2 ಆಡಿಟ್ ಟೀಮ್ ಲೀಡರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಡಿಟ್ ಯೋಜನೆಯು ಆಡಿಟ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು HACCP ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಆಡಿಟ್ ಇಲಾಖೆಯು HACCP ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಸಂಬಂಧಿತ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಡಿಟ್ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಸಂಸ್ಥೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯ ಮಿತಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.ಆನ್-ಸೈಟ್ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯ ಮೊದಲು, ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಸಂಬಂಧಿತ ವೃತ್ತಿಪರ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಡಿಟ್ ತಂಡಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2.3 ಆಡಿಟ್ ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನಾ ಯೋಜನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಸಂಬಂಧಿತ HACCP ಸಿಸ್ಟಮ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯ HACCP ಸಿಸ್ಟಮ್ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲನೆಯ ಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ಸಂಸ್ಥೆಯ HACCP ಸಿಸ್ಟಮ್ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಸಂಸ್ಥೆಯ ನೈಜ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕ ಆಡಿಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಆಡಿಟ್ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದಾಗ ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿಯ ವಿಷಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನಾ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿಯ ವಿಷಯವು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಲೋಪ, ಅಸಮಂಜಸವಾದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯ ಸಮಯದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಆಡಿಟ್ ಆಲೋಚನೆಗಳು, ಮಾದರಿಗಾಗಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾದರಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಸಮಯ.
2.4 ಆಡಿಟ್ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಅಪಾಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರ HACCP ತಂಡವು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಅಪಾಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ವರ್ಕ್‌ಶೀಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿರಬೇಕು ಸ್ಥಿರ.ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು CCP ಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಕು.HACCP ಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾದ CCP ಮಾನಿಟರಿಂಗ್ ಯೋಜನೆಯು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮಿತಿಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ವಿವಿಧ ಸಂಭವನೀಯ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.
2.5 ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ಆಡಿಟ್ ದಾಖಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆನ್-ಸೈಟ್ ಪರಿಶೀಲನೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.HACCP ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದೇ, CCP ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು CCP ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಕು. ಅನುಗುಣವಾದ ಅರ್ಹತಾ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ಥಾನಗಳಿಗೆ ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.ಕೆಲಸ.ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕನು CCP ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.ದಾಖಲೆಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು, ನಿಜ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು;CCP ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಚಲನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;ಆವರ್ತಕ ದೃಢೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಆನ್-ಸೈಟ್ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯು GMP, SSOP ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರಿಂದ ಅನುಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೃಢೀಕರಿಸಬೇಕು;ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ಕಂಡುಬಂದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ HACCP ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ.
2.6 ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕನು ಅನುಸರಣೆಯಿಲ್ಲದ ವರದಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣಗಳು, ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಯಾವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಸಾಕ್ಷಿ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಪರಿಶೀಲನೆಯ ತೀರ್ಮಾನದ ನಿಖರತೆ ಇತ್ಯಾದಿ.
2.7 ಆಡಿಟ್ ಟೀಮ್ ಲೀಡರ್ ನೀಡಿದ HACCP ಆಡಿಟ್ ವರದಿಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು, ಆಡಿಟ್ ವರದಿಯು ನಿಖರ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಳಸಿದ ಭಾಷೆ ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು, ಆಡಿಟ್‌ನ HACCP ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯ ತೀರ್ಮಾನವು ಹೀಗಿರಬೇಕು. ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯೋಚಿತ.