ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತೈವಾನ್ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹಂಚಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ತೈವಾನ್ ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್ ತೈವಾನ್‌ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ತೈವಾನೀಸ್ ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಸುಟ್ಟ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು.ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿರಾಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.ಮಾಂಸ ಆಹಾರ;ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತೈವಾನೀಸ್ ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತೈವಾನೀಸ್ ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತೇವದ ಬಣ್ಣ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಮುಖ್ಯ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ -18 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು.ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಲ್‌ಗಳು, ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜನರು ಚಲಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಸಾಸೇಜ್ ಯಂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಹುರಿದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ತಿನ್ನಬಹುದು.ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.ಪ್ರಸ್ತುತ, ತೈವಾನ್ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಆವೇಗವು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಯು ಅನಂತವಾಗಿ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.

1. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳು

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಸಾಸೇಜ್ ಯಂತ್ರ, ಫ್ಯೂಮಿಗೇಷನ್ ಓವನ್, ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ, ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

2. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ → ಕೊಚ್ಚಿಹಾಕುವುದು → ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ → ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ → ಎನಿಮಾ → ಗಂಟು ಹಾಕುವುದು, → ನೇತಾಡುವುದು → ಒಣಗಿಸುವುದು → ಅಡುಗೆ → ಕೂಲಿಂಗ್ → ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ → ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ → ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪರಿಶೀಲನೆ

3. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಂಕಗಳು

3.1 ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ತಪಾಸಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ-ಮುಕ್ತ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತಾಜಾ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

3.2 ನೆಲದ ಮಾಂಸ

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡೈಸಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಗಾತ್ರವು 6-10 ಮಿಮೀ ಚದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೆಶ್ ಪ್ಲೇಟ್ 8 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಮೊದಲು, ಲೋಹದ ಜರಡಿ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ ಉತ್ತಮ ಒಪ್ಪಂದದಲ್ಲಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 0 ° C ನಿಂದ -3 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ರಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು.

3.3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್, ಸಂಯುಕ್ತ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು 20 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ನೀರು ಬೀಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಪದರದಿಂದ ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 0-4 ° C ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

3.4 ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ

3.4.1 ಪಾಕವಿಧಾನ: ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ 100 ಕೆಜಿ ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 100 ಕೆಜಿ ನಂ. 1 ಮಾಂಸ (ಅಥವಾ 15 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 85 ಕೆಜಿ ನಂ. 2 ಮಾಂಸ), 2.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು, 750 ಗ್ರಾಂ ಪಿ201 ಸಂಯುಕ್ತ ಫಾಸ್ಫೇಟ್, 10 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ , 650 ಗ್ರಾಂ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, 80 ಗ್ರಾಂ ಐಸೊ-ವಿಸಿ ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲಾ 600 ಗ್ರಾಂ ಅಂಟು, 0.5 ಕೆಜಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್, 120 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್ ಮಸಾಲೆ, 10 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ 6 ಕೆ.ಜಿ. ಕೆಂಪು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಕ್ಕಿ (100 ಬಣ್ಣದ ಮೌಲ್ಯ), ಮತ್ತು 50 ಕೆಜಿ ಐಸ್ ನೀರು.

3.4.2 ಮಿಶ್ರಣ: ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತೂಕ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಸೇರಿಸಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಸಾಸೇಜ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ., ಇಡೀ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ 10 ℃ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.

3.5 ಲವೇಶನ್

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 26-28 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಕವಚಗಳಿಂದ ಅಥವಾ 20-24 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 40 ಗ್ರಾಂನ ಒಂದೇ ತೂಕಕ್ಕೆ 20 ಮಿಮೀ ಮಡಿಸಿದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 11 ಸೆಂ.ಮೀ.60 ಗ್ರಾಂನ ಒಂದೇ ತೂಕಕ್ಕೆ 24 ಮಿಮೀ ಮಡಿಸಿದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 13 ಸೆಂ.ಅದೇ ತೂಕದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಗಾತ್ರವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕಿಂಕ್ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಎನಿಮಾ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಎನಿಮಾ ಯಂತ್ರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

3.6 ಟೈ, ಹ್ಯಾಂಗ್

ಗಂಟುಗಳು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ನೇತಾಡುವಾಗ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಕಿಕ್ಕಿರಿದಾಗ ಇರಬಾರದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಂತರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೃದುವಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಡುವಾಗ ಬಿಳಿ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬಾರದು.

3.7 ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಅಡುಗೆ

ತುಂಬಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಉಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನ: 70 ° C, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು;ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ: 80-82 ° C, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 25 ನಿಮಿಷಗಳು.ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಆವಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

3.8 ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ (ಕೂಲಿಂಗ್)

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಪೂರ್ವ-ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಕೂಲಿಂಗ್ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಮೂದಿಸಿ.ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 0-4 ℃ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಂದ್ರದ ತಾಪಮಾನವು 10 ℃ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಳಿ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಂತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

3.9 ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಲೇಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಲೇಯರ್‌ಗೆ 25, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ 50, ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಡಿಗ್ರಿ -0.08ಎಂಪಿಎ, ನಿರ್ವಾತ ಸಮಯ 20 ಸೆಕೆಂಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3.10 ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣ

ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ತೈವಾನೀಸ್ ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ತ್ವರಿತ-ಘನೀಕರಿಸುವ ಗೋದಾಮಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.ತ್ವರಿತ-ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ -25 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೈವಾನೀಸ್ ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕೇಂದ್ರ ತಾಪಮಾನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ -18 ° C ಗಿಂತ ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ-ಘನೀಕರಿಸುವ ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ.

3.11 ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ತೈವಾನ್ ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ತೂಕ, ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.ತಪಾಸಣೆಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ನಂತರ, ಅರ್ಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.12 ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು;ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ 20,000/g ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ;ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಗುಂಪು, ಋಣಾತ್ಮಕ;ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇಲ್ಲ.ಅರ್ಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ -18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪಮಾನವು -18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳುಗಳು.